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    Economia Solidária e Políticas de Trabalho e Renda
    Unidade 2
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  • Alimento: 
    Mama cadela, in natura, madura
    Categoria: 
    Alimento In Natura
    Nome Científico: 
    Brosimum gaudichaudii
    Origem: 
    Uberlândia (MG)
    Composição Nutricional: 
    ComponenteUnidadeValor médio (por 100g)Valor mínimo (por 100g)Valor máximo (por 100g)Referências (dados publicados)Número de análises laboratoriais (dados não publicados)
    Umidadeg73,6669,6977,631 | 2 0
    Carboidratos disponíveisg15,6813,3518,021 | 2 0
    Glicoseg0,310,3110
    Frutoseg0,500,5010
    Sacaroseg0,210,2110
    Fibras Alimentares Totaisg6,025,116,941 | 2 0
    Fibras Alimentares Solúveisg1,231,2310
    Fibras Alimentares Insolúveisg5,715,711
    Proteínasg2,441,633,251 | 2 0
    Lipídiosg1,310,602,031 | 2 0
    Cinzasg0,630,450,821 | 2 0
    Ácido ascórbico (Vitamina C)mg17,4714,9220,021 | 20
    Compostos fenólicosmg60,2646,4774,041 | 20
    Observações: 

    A composição nutricional é referente à parte comestível do alimento.
    A foto publicada é dos autores citados nas referências.

    Referências: 

    1 - PASCOAL, GRAZIELI; MEZA, SILVIA; TOBARUELA, ERIC; MASSARETTO, ISABEL; GIACOMOLLI, JÉSSICA; CHIARETO, JULIANA; BORGES, FLORENÇA; BORGES, DANIELLE; PURGATTO, EDUARDO. Metabolomic Approach Reveals the Nutritional Potential of Brosimum gaudichaudii, an Underexploited Native Brazilian Fruit. JOURNAL OF THE BRAZILIAN CHEMICAL SOCIETY, v. 36, p.1-10, 2025.
    2 - LAND, L.R.B.; BORGES, F.M.; BORGES, D.O.; PASCOAL, G.B. Composição centesimal, compostos bioativos e parâmetros físico-químicos da mama-cadela (Brosimum gaudichaudii Tréc) proveniente do Cerrado Mineiro. DEMETRA: ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO & SAÚDE, v. 12, n. 2, p. 509-518, 2017.

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