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  • Alimento: 
    Mama cadela, in natura, madura
    Categoria: 
    Alimento In Natura
    Nome Científico: 
    Brosimum gaudichaudii
    Origem: 
    Uberlândia (MG)
    Composição Nutricional: 
    ComponenteUnidadeValor médio (por 100g)Valor mínimo (por 100g)Valor máximo (por 100g)Referências (dados publicados)Número de análises laboratoriais (dados não publicados)
    Umidadeg73,6669,6977,631 | 2 0
    Carboidratos disponíveisg15,6813,3518,021 | 2 0
    Glicoseg0,310,3110
    Frutoseg0,500,5010
    Sacaroseg0,210,2110
    Fibras Alimentares Totaisg6,025,116,941 | 2 0
    Fibras Alimentares Solúveisg1,231,2310
    Fibras Alimentares Insolúveisg5,715,711
    Proteínasg2,441,633,251 | 2 0
    Lipídiosg1,310,602,031 | 2 0
    Cinzasg0,630,450,821 | 2 0
    Ácido ascórbico (Vitamina C)mg17,4714,9220,021 | 20
    Compostos fenólicosmg60,2646,4774,041 | 20
    Observações: 

    A composição nutricional é referente à parte comestível do alimento.
    A foto publicada é dos autores citados nas referências.

    Referências: 

    1 - PASCOAL, G.B.; MEZA, S.L.R.; TOBARUELA, E.C.; MASSARETTO, I.L.; GIACOMOLLI, J.A.; CHIARETO, J.F.; BORGES, F.M.; BORGES, D.O.; PURGATTO, E. Metabolomic approach reveals the nutritional potential of Brosimum gaudichaudii: an underexploited native Brazilian fruit (manuscrito submetido para publicação). Dados da Pesquisa do Estágio Pós-doutoral de Grazieli Benedetti Pascoal realizada no Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo e no Laboratório de Bromatologia da Faculdade de Medicina da Universidade Federal de Uberlândia.
     
    2 - Land, L.R.B., Borges, F.M., Borges, D.O. and Pascoal, G.B., 2017. Composição centesimal, compostos bioativos e parâmetros físico-químicos da mama-cadela (Brosimum gaudichaudii Tréc) proveniente do Cerrado Mineiro. Demetra: alimentação, nutrição & saúde, 12(2), pp.509-518.

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