A Tabela de Composição de Alimentos Regionais e da Biodiversidade Brasileira (TCARBB) publicará dados provenientes de artigos científicos e/ou dados laboratoriais que não foram publicados até o momento. As metodologias consideradas serão aquelas oficialmente publicadas pela AOAC e utilizadas pelo INFOODS. Todos os dados de alimentos serão rigorosamente verificados, de forma que a TCARBB seja padronizada apenas com dados nacionais de qualidade, os quais tenham sido obtidos por métodos adequados e validados nacionalmente e/ou internacionalmente. Além disso, a TCARBB publicará somente alimentos regionais e/ou da biodiversidade brasileira, que encaixem dentro das 3 categorias de alimentos preconizadas: i) alimentos in natura; ii) produtos alimentícios que tenham ingredientes regionais e/ou provenientes da biodiversidade brasileira; e iii) preparações culinárias que tenham ingredientes regionais e/ou da biodiversidade brasileira.